| Cтатус | Прекращен | |
| Входящий номер: | 36 | |
| Номер свидетельства: | 2017027.ТРЗ | |
| Дата регистрации охранного документа: | ||
| Дата окончания охранного документа: | ||
| Дата подачи заявки: | 28.04.2017 | |
| Заявитель: | Эсенов Алмаз | |
| Владелец: | ||
| Название традиционного знания: | на русском | Жупка |
| кыргызча | ||
| english | ||
| Место происхождения: | ||
| Описание на русском: | Пресные тонкие лепешки. Жупка удобны в пути. Сухие и ломкие, они долго не портятся, хранятся, не теряя своих питательных качеств, поэтому кочевники и воины всегда брали жупка в дорогу. Жупка легко готовится. Путник утолял голод жупка, раскрошив на мелкие кусочки и размочив в айране, молоке, чае. Жупку готовят детям: размачивают им жупку в горячем молоке, добавив немного топленого масла. Дети с удовольствием едят эту вкусную еду, как известные в наши дни сухие шарики (хлопья). Состав: мука 1 кг молоко соль по вкусу топленое масло 50 гр Способ приготовления: Крутое тесто замешивается из муки и соленой воды. После того, как оно отстоялось немного, разделить на небольшие куски, сформировать в виде шариков и раскатать тоненькие до прозрачности лепешечки диаметром 20-25 см. Выпекать с двух сторон в сильно разогретом казане. | |
| Описание на кыргызском: | ||
| Описание на английском: | ||
| Область применения: | ||